BỒ CÂU NƯỚNG

1. Nguyên liệu:

- Bồ câu ra ràng đã sơ chế 3 con

- Ớt sừng 1 quảv Gừng 1 miếng

- Rau mùi, tỏi, đường, bột cary, nước tương đậu nành, tương ớt, dầu thực vật.

2. Cách làm:

- Bồ câu rửa sạch để ráo nước. Dùng kéo sắc cắt đôi con chim theo chiều dọc sống lưng để mỗi bên có một cánh và một đùi.

- Rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Tỏi, ớt, gừng bỏ vỏ, hạt, rửa sạch, băm nhỏ.

- Ướp bồ câu với tỏi, ớt, gừng băm nhỏ, rau mùi, 1/2 thìa cà phê bột cary, 2 thìa nước tương, tương ớt, đường, dầu ăn khoảng 30 phút cho ngấm.

- Xếp bồ câu vào vỉ, nướng trên bếp than hoa, lật đều tay, thịt chim chín có màu vàng và mùi thơm rất hấp dẫn.

BỒ CÂU CHIÊN BƠ

1. Nguyên liệu:
- 2 con chim bồ câu

- 1 thìa súp tỏi băm

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 1/3 thìa cà phê tiêu

- 100g bơ lạt

- rau xà lách

- muối tiêu chanh ăn kèm.
2. Thực hiện:

- Chim bồ câu rửa sạch, chặt làm tư, ướp tỏi băm, hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút, đem hấp khoảng 10 phút, lấy ra, để ráo.

- Đun tan bơ, thả bồ câu vào chiên vàng giòn.
- Dọn ra đĩa, thưởng thức như món ăn chơi hoặc ăn kèm trong bữa cơm.

BỒ CÂU NƯỚNG XÔI

1. Nguyên liệu:

- Xôi (nếp): 200g

- Bồ câu: 1 con

- Nước tương: 1 muỗng súp

- Gia vị (bột nêm): 2 muỗng cà phê

- Ngũ vị hương: ¼ muỗng cà phê

- Dừa tươi: 1 trái (lấy nước)

- Xà lách xoong: 1 ít

- Dầu ăn: 1 ít

2. Cách làm:

- Bồ câu làm sạch, để ráo, ướp hạt nêm, nước tương, ngũ vị hương, để thấm 20 phút.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, đợi dầu sôi, cho bồ câu vào chiên đều hai mặt. Khi thịt hơi săn, cho nước dừa vào, hạ lửa riu riu, rôti cho đến khi bồ câu ngả màu vàng nâu, nước cạn sền sệt là được.

- Trải xôi ra, cho nguyên con bồ câu vào, bọc lại, đem nướng cho đến khi nếp vàng rộm. Món này dùng nóng ăn kèm nước tương và xà lách xoong.

 Nguyên liệu :

- 1 con chim bồ câu

- 1 muỗng súp hành tím băm

- 1 muỗng cà phê muối

- 1/4 muỗng cà phê tiêu

- 10-15 quả táo tàu khô đỏ hoặc đen

- 50g hạt sen tươi

- Nhân cốm: 50g hạt sen tươi, 50g cốm xanh, 3 cái mộc nhĩ khô

- 1/2 muỗng súp hành tím băm

- 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu ăn…
Cách làm :

- Chim bồ câu làm sạch lông. Rạch một khe nhỏ ở bụng dưới, moi bỏ hết nội tạng, giữ lại tim, gan và mề. Để nguyên con, chỉ cắt rời phần cẳng chân. Rửa sạch, để ráo. Tim, gan và mề chim làm sạch, thái nhỏ. Để riêng.

- Trộn muối, hành tím và tiêu rồi chà hỗn hợp này đều lên khắp mình chim cả trong lẫn ngoài. Để khoảng 30 phút cho chim ngấm gia vị. - Hạt sen tươi luộc chín, giữ lại phần nước luộc.

- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

- Trộn hỗn hợp nhân gồm tim, gan, mề, hạt sen (50g), cốm xanh, mộc nhĩ, hành tím và hạt nêm. Nhồi hỗn hợp này vào bụng chim, nhồi chặt tay cho phần thân chim được căng. Dùng tăm ghim lại để giữ nhân kín bên trong.

- Cho dầu ăn ngập khoảng 1 cm mặt chảo, cho chim câu đã nhồi vào chiên đến khi phần da bên ngoài chín vàng đều, liên tục dùng muỗng tưới dầu ăn lên phần thân chim.

- Sau đó đặt bồ câu vào nồi nhỏ, đổ nước luộc hạt sen và thêm nước cho ngập 2/3 mình chim. Nấu sôi rồi để lửa nhỏ, hầm khoảng 15 phút thì cho táo tàu và hạt sen (50g) vào, tiếp tục hầm đến khi nước cạn còn 1/3. Thêm hạt nêm cho vừa miệng.

BỒ CÂU QUAY DA GIÒN

BỒ CÂU QUAY SỐT SOCOLA TRẮNG

Sô-cô-la trắng có thể ướp hay tạo phong vị mới vừa đắng nhẹ vừa ngọt thơm cho món ăn. Xu hướng ẩm thực những năm gần đây, ngoài thịt vịt quay, gà quay được dùng cho Tiệc Nửa Đêm , các đầu bếp đã sử dụng thịt chim bồ câu quay để đổi vị.
Nguyên liệu:
- cà rốt: 200gr

- sô-cô-la viên trắng: 100gr

- sô-cô-la viên đen : 100gr

- hành tím:  2củ

- gừng: 1củ

- bồ câu loại vừa: 1con

- nước cốt chanh, sữa tươi, mật ong, khoai tây

- hạt nêm, ngò rí trang trí
Chế biến:
- Gừng gọt vỏ, bằm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn. Bồ câu làm sạch ướp với gừng, hành tím, 2 muỗng cà phê bột nêm trong khoảng 1 giờ. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, luộc chín. ½ khoai tây xắt sợi, ½ dằm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.

- Sô-cô-la đen, trắng cho vào 2 chén nhỏ, hấp cách thủy cho chảy ra. Pha sữa tươi vào sô-cô-la trắng. Phết nước chanh và mật ong lên mình bồ câu, đem quay hoặc nướng giòn. Dọn ra đĩa, chan sốt sô-cô-la đen và trắng lên mình bồ câu. Dùng kèm rau củ luộc

BỒ CÂU QUAY NƯỚC DỪA

 1. Nguyên liệu:

- Chim bồ câu: 4 con

- Dừa xiêm: 1 trái

- Hành lá, hành tím, tỏi

- Gia vị: muối, tiêu, ngũ vị hương

2. Cách làm:

- Hành tím, tỏi, đầu hành lá bằm nhuyễn.

- Bồ câu làm sạch, ướp với 2 thìa cà phê hành lá, 2 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê tỏi, thìa cà phê muối, 1 ít tiêu và 1 thìa cà phê ngũ vị hương, để thấm.

- Đun nóng dầu, cho bồ câu vào chiên vàng rồi thêm nước dừa vào, đun lửa vừa, thỉnh thoảng trở mặt. Quay bồ câu khoảng 20 phút thì tắt bếp.

- Dùng kéo cắt đôi miếng thịt, xếp ra đĩa, dùng nóng với muối tiêu chanh và xà lách trộn.

 3. Mách nhỏ:

- Nên ướp gia vị đều khắp miếng thịt để khi quay thịt sẽ mềm và không bị khét.

- Không nên ướp thêm đường vì trong nước dừa đã có sẵn vị ngọt vừa phải.

CHÁO BỒ CÂU PHÔ MAI

1) Nguyên liệu:

-1 con chim bồ câu

-1 miếng phômai con bò cười

-20gr gạo ngon để nấu cháo

-15gr rau ngót

-1 muỗng cafe nước mắm ngon

-1 muỗng cafe dầu mè
2) Thực hiện:

-Chim bồ câu lọc lấy phần thịt ức và đùi,bằm nhỏ,đem ướp chút dầu ăn và nước mắm.sau đó đem hấp cách thủy cho chín mềm.

-Phần xương đem nấu lấy nước dùng để nấu cháo.Gạo vo sạch đem nấu với nước dùng trên.Rau ngót rửa sạch bằm nhỏ.

-Cháo chín tán nhuyễn và cho phần rau vào khoảng 2p tắt bếp,nêm nếm thêm dầu ăn và nước mắm cho vừa ăn.
CHÁO ĐẬU XANH BỒ CÂU

Nguyên liệu:

- 2 con bồ câu

- 100gr gạo dẻo

- 50gr đậu xanh

- 100gr nấm rơm

- 2 lít nước dùng gà

- Hành tây, hành ngò, muối, tiêu

Thực hiện:
- Bằm nhuyễn bồ câu lẫn cả thịt và xương, chỉ chừa lại cánh và đầu.

- Ướp bồ câu với một chút muối, tiêu, hành tím bằm để cho thấm.

- Cho gạo vào nước dùng gà nấu sôi lên rồi mới cho đậu xanh đã ngâm mềm và nấm vào nấu lửa vừa cho chín.

- Chuẩn bị một ít rau nêm: Hành tây cắt thật mỏng, hành ngò cắt nhuyễn.

- Khi cháo đã chín, cho thịt bồ câu đã ướp vào nấu sôi lại. Nêm thêm một chút muối cho vừa ăn. Khi đãi tiệc có thể dọn lên nồi lẩu, khi ăn sẽ cho bồ câu vào sau. Cuối cùng cho hành ngò và hành tây lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu.

Thịt chim bồ câu có tác dụng bổ can thận, kiện tì vị, ích khí huyết, khử phong giải độc. Thịt được dùng như thuốc cho trường hợp gầy yếu suy nhược, dinh dưỡng không tốt…

Chim bồ câu là loại động vật thuộc họ chim gáy. Thịt bồ câu: tính bình, vị mặn. Thành phần chủ yếu: thịt có chứa protein thô là 22,14%, mỡ, calci, phốt-pho, sắt, muối khoáng, các loại vitamin và một bộ phận acid hữu cơ khác.

Thịt bồ câu dinh dưỡng phong phú, thơm, vị ngọt, là loại thực phẩm tốt cho người già, trẻ em, người bệnh và sản phụ. Trứng bồ câu có chứa protein 9,5%, chất béo 6,4%, hợp chất đường và calci, sắt, phốt-pho...

Thịt chim bồ câu có tác dụng bổ can thận, kiện tì vị, ích khí huyết, khử phong giải độc. Dùng cho trường hợp gầy yếu hư nhược, tiêu khát, hay quên, mất ngủ, thần kinh suy nhược, dinh dưỡng không tốt, phụ nữ huyết hư tắc kinh, bị lở loét nấm ngoài da ác tính... Trứng chim bồ câu có thể bổ hư giải độc.

Cách dùng: Thịt xào chín, nấu canh. Trứng thì luộc hay chần nước sôi.

Chữa trị: Người già thận hư, cơ thể suy nhược, thận hư lao tổn, bổ thận ích khí, bệnh đái đường, phụ nữ huyết hư tắc kinh, dự phòng bệnh sởi.

Thịt chim bồ câu có tác dụng bổ can thận, kiện tì vị, ích khí huyết, khử phong giải độc. Thịt được dùng như thuốc cho trường hợp gầy yếu suy nhược, dinh dưỡng không tốt…

Chim bồ câu là loại động vật thuộc họ chim gáy. Thịt bồ câu: tính bình, vị mặn. Thành phần chủ yếu: thịt có chứa protein thô là 22,14%, mỡ, calci, phốt-pho, sắt, muối khoáng, các loại vitamin và một bộ phận acid hữu cơ khác.

Thịt bồ câu dinh dưỡng phong phú, thơm, vị ngọt, là loại thực phẩm tốt cho người già, trẻ em, người bệnh và sản phụ. Trứng bồ câu có chứa protein 9,5%, chất béo 6,4%, hợp chất đường và calci, sắt, phốt-pho...

Thịt chim bồ câu có tác dụng bổ can thận, kiện tì vị, ích khí huyết, khử phong giải độc. Dùng cho trường hợp gầy yếu hư nhược, tiêu khát, hay quên, mất ngủ, thần kinh suy nhược, dinh dưỡng không tốt, phụ nữ huyết hư tắc kinh, bị lở loét nấm ngoài da ác tính... Trứng chim bồ câu có thể bổ hư giải độc.

Cách dùng: Thịt xào chín, nấu canh. Trứng thì luộc hay chần nước sôi.

Chữa trị: Người già thận hư, cơ thể suy nhược, thận hư lao tổn, bổ thận ích khí, bệnh đái đường, phụ nữ huyết hư tắc kinh, dự phòng bệnh sởi.

CƠ SỞ  BÁN BỒ CÂU GIỐNG ĐĂNG ĐIỀN 33A Đường 2 Kp4 Phường Tăng Nhơn Phú B Quận 9 HCM 0909300776-0919300776 Hy